Ibericos Lisardo Castro

We journey to Salamanca, specifically to Guijuelo, home to one of the four Protected Designations of Origin (D.O.P) for Iberian Ham, the Guijuelo D.O.P. Accompanying us are Lisardo Castro, producers with over 70 years of experience and several generations dedicated to crafting Iberian hams and sausages.

Lisardo Castro stands out for their quality and expertise, where the production process plays a fundamental role.

The Iberian

Iberische Ham Liefhebbers Pakket

Name: Iberische Ham Liefhebbers Pakket
Brand: The Iberian
Price: 47.0 EUR
Availability: InStock

Beschrijving

Ontdek de ware essentie van de Iberische smaak met een zorgvuldig samengestelde selectie van de fijnste eikelgevoede vleeswaren.

Ideaal voor liefhebbers van Iberische ham

Samengesteld voor wie ibérico-ham echt weet te waarderen, toont deze selectie verschillende kwaliteiten en rijpingsstijlen, zodat je de diepgang, textuur en smaak van de beste Spaanse delicatesse kunt verkennen.

Dit pakket bevat:

Pata Negra - 100% Ibérico Bellota-ham D.O.P. Guijuelo (met de hand gesneden)
50% Ibérico Bellota-ham
50% Ibérico Cebo-ham

Van de Spaanse dehesa naar jouw tafel

Twee producten uit het pakket komen van vrij rondlopende varkens uit de Spaanse dehesa, tijdens de montanera gevoed met eikels (bellota), wat zorgt voor een unieke marmering en een intense, genuanceerde smaak.

Perfect om te delen, cadeau te geven of een onvergetelijke aperitivo op zijn Spaans te maken.

Ingredients

100% Certified Iberian Ham with Acorn-fed diet, salt, and preservatives (Sodium Nitrate E-250 and Sodium Nitrite E-252).

GLUTEN-FREE AND LACTOSE-FREE

LOW SALT CONTENT

HIGH IN OLEIC ACID AND NATURAL ANTIOXIDANTS, derived from acorns.

Nutritional Info

Voedingswaarde per 100g
Energiewaarde (KJ/Kcal)	1516 KJ / 364 Kcal
Vetten	24,7 gram
waarvan verzadigd	7,96 gram
Koolhydraten	0,5 gram
waarvan suikers	< 0,5 gram
Eiwitten	34,9 gram
Zout	5,17 gram

Lees verder

Breeding

At Lisardo Castro, they work with trusted farmers and select the finest Iberian pigs, raised in the vast pastures of Salamanca, Extremadura, and Andalusia, where they are free to roam.

The animals are fed on 100% natural diet.

Iberian pigs are fed exclusively on acorns, grass, and fresh water for at least two montanera seasons.

The entire breeding process adheres to environmentally respectful practices and stays true to the principles of sustainable farming.

Curing

A 100% natural and slow curing process, combined with the tradition and expertise of multiple generations, results in a premium line of Iberian hams and sausages.

This process ensures a unique, spectacular Iberian ham that is aged, sweet, and perfectly balanced, created with three essential ingredients: air, time, and salt.

Each ham is cured for over 36 months (3 years), And each curated meat over 60 days in natural cellars before it reaches your hands .

The unique and characteristic climate of Guijuelo with cold, dry winters and mild, short summers in an area nearly 1,000 meters above sea level provides the ideal conditions for the excellent maturation of these products.

j