Gekraakte D.O.P. Aloreña-olijven
Bereid volgens de traditionele aloreña-methode, waarbij de vrucht vóór het rijpen voorzichtig wordt gekraakt, nemen deze gekraakte olijven de aromatische pekel van wilde venkel, knoflook en verse kruiden veel dieper op dan hun hele tegenhanger — hetzelfde eeuwenoude recept dat de Aloreña-olijf de allereerste tafelolijf-D.O.P. van Spanje opleverde.
Met een iets intensere, kruidige smaak zijn ze de keuze van echte olijfliefhebbers — mensen die weten dat grote olijven, net als grote wijn, het resultaat zijn van geduld, traditie en een heel bijzondere plek.
Ingredients
Aloreña olives, water, salt, garlic, thyme, wild fennel and red pepper. Acidity regulator: lactic acid. Antioxidant: ascorbic acid.
Contains olive stones.
Nutritional Information
Average values per 100 g:
Energy 620 kJ / 150 kcal · Fat 15 g (of which saturates 2 g) · Carbohydrate 1 g (of which sugars 0.5 g) · Protein 1 g · Salt 4.5 g.
Protected D.O.P.
Spain’s first-ever table olive Denomination of Origin.
Cracked & Seasoned
Cracked before curing so it drinks in the herbs and fennel.
Hand-Harvested
Picked and selected by hand in the Guadalhorce valley.
Aceitunas Bravo
Andalucía, Spain
Rooted in the olive groves of southern Spain, Aceitunas Bravo selects, seasons and jars its olives the traditional Andalusian way — letting time, herbs and hand-craft do the work, just as it has always been done.
The traditional aloreña method
The Cracking
Before they are seasoned, each olive is gently cracked so the aromatic brine of garlic, thyme and wild fennel can soak deep into the flesh. It is this centuries-old step that gives the cracked Aloreña its fuller, more herbaceous character.
The Raw Ingredient
It all starts with the Aloreña olive — a variety so distinctive it earned Spain’s first table-olive Denomination of Origin. Only firm, sound fruit is chosen, cracked and seasoned entirely by hand.
Perfecte combinaties
Gekraakt en doortrokken van knoflook, tijm en venkel is dit dé aperitief-olijf — ze vraagt om droge, knisperende witte wijnen en de bleke, zilte sherry’s van Andalusië.
- Fino Sherry — Kurkdroog en zilt, de klassieke Andalusische partner voor een groene olijf.
- Manzanilla — Maritiem en verfrissend, een echo van de kruidige, ziltige beet.
- Verdejo (Rueda) — Levendige zuren en een vleugje venkel die de aliño flatteren.
Andalucía, Spain
The Land
Under the southern sun, endless silver-green groves roll across the hills of Andalucía — the largest olive-growing region on earth. Its warm days, mild winters and ancient soils give these olives their firm flesh and deep, sun-ripened flavour.
