Truffel-schapenkaas
Een luxueuze ontmoeting tussen twee van de mooiste ingrediënten die het Iberisch schiereiland te bieden heeft — romige, gerijpte schapenkaas ontmoet de aardse intensiteit van zwarte truffel. Gemaakt in de ambachtelijke traditie van Castilla-La Mancha onthult elke cuña een royale marmering van truffel door de hele kaas, met een aroma en smaak die onmogelijk te negeren zijn.
Vol en zacht met een lange afdronk: dit is een kaas voor momenten die het waard zijn gemarkeerd te worden — het middelpunt van elke kaasplank, of een onvergetelijke combinatie met een glas gerijpte Spaanse rode wijn.
Ingredients
Pasteurised sheep's milk, salt, black truffle (Tuber aestivum) 1%, animal rennet, lactic ferments and truffle aroma. Preservative: potassium nitrate (E-252). The rind is treated to prevent mould (E-235) and is not edible.
Allergens: milk.
Nutritional Information
Average values per 100 g:
Energy 1670 kJ / 402 kcal · Fat 34 g (of which saturates 22 g) · Carbohydrate 0.6 g (of which sugars 0.5 g) · Protein 25 g · Salt 1.8 g.
Real Black Truffle
Generously marbled with genuine black truffle throughout.
Artisan-Made
Handcrafted in the cheese tradition of La Mancha.
100% Sheep's Milk
A creamy base of pure Manchega sheep’s milk.
Don Apolonio
Castilla-La Mancha, Spain
From the heart of the Spanish plateau, Don Apolonio crafts sheep's-milk cheeses that carry the flavour of La Mancha — patient, honest and rooted in a family tradition of cheese-making.
Aged in the cellars of La Mancha
The Curing
The young wheels rest in cool cellars while the black truffle slowly perfumes the paste from within. As the cheese matures, its texture turns smooth and supple and the earthy, unmistakable aroma of truffle settles deep into every slice.
The Raw Ingredient
It begins with two treasures of the Spanish table — the rich milk of the Manchega ewe and genuine black truffle, folded through the paste so its aroma runs all the way through the cheese, not just across the surface.
Perfecte combinaties
Zwarte truffel vraagt om een wijn die hem flatteert in plaats van beconcurreert — kies voor elegante, aardse rode wijnen en een fijne, kurkdroge mousserende wijn.
- Pinot Noir — Zijdezacht en aards, een echo van de truffel zonder ooit te overheersen.
- Ribera del Duero Crianza — Rijpe Tempranillo met net genoeg body voor de romige, getruffelde kaas.
- Cava Brut Nature — Kurkdroge bubbels snijden de rijkdom en tillen het truffelaroma op.
Castilla-La Mancha, Spain
The Land
Nowhere else could this cheese be born. The high plateau of La Mancha — its dry air, its fierce light and its native Manchega flocks — gives these cheeses a depth of flavour that simply cannot be copied.
